mariafoto

Direktlänk till inlägg 19 april 2011

Bearnaisesås

Av Maria Selberg - 19 april 2011 11:17

500 g smör
(1 kvist dragon eller dragon i vinäger - finns på burk)
8 st vitpepparkorn
4-5 st schalottenlökar
ca 2msk persilja, hackad 

0.5 dl rödvinsvinäger
1 dl vatten

6st äggulor                                 

                                        recept: Per Moberg


-----------------------------------------

Smält smöret på svag värme, ställ bort smöret, men håll varmt.

Finhacka scharlottenlöken och lägg i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinägern och vatten. Koka ihop tills hälften av vätskan återstår.

Sila ner vätskan i en ny kastrull som står i ett vattenbad, med hett vatten.

Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.

Ta bort kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret i en fin stråle.

Strö i persilja och dragon. salta och peppra. 

-------------------------------------------------------

Mina tips:

Jag har bytt ut "en kvist dragon i vinäger" till lite dragon och sen lite mer rödvinsvinäger. Sen har jag även testat rödlök istället för schalotten löken. Det blir lite mer sting i smaken då.

Va inte feg i kryddningen- speciellt inte med persiljan, salt och peppar. Dragonen ska man däremot inte överdosera- smaken blir tam.

En plastvisp är att rekomendera- då såsen lätt skär sig när den blir för varm.


Om såsen ändå skär sig:


Ta en ny kastrull. Värm sakta 1 msk grädde/använt ägg, vispa ner den skurna såsen- och vips så har du en ny fluffig bearnaisesås.

Också väldigt användbart när man har frysit ner överbliven bearnaisesås och ska värma upp den.


Smaklig måltid

 
ANNONS
 
Spanaren

Spanaren

19 april 2011 14:54

Tjola hopp hej vad kul att du lade dit dina egna tips! Tack vännen/ kram

Ps Ändra nu rubriken till recept så att vi hittar igen dina godsaker ;.)

http://spanaren55.bloggplatsen.se

Maria Selberg

19 april 2011 15:08

Ska göra det. Lycka till med beasåsen. kramar

 
Babsan /Cats

Babsan /Cats

19 april 2011 22:24

Hej Maria. Vad är det du överraskar med. Först var jag säker på att det var en fasanhöna. Det är jag inte längre. Din Bearnaise vattnas i munnen. Jag är lat och köper den färdig. Säkert mycket godare med hemgjord. Jag har misslyckats med egen bearnaise sås kanske provar jag en gång till med ditt recept.
Kram

http://www.barbro.weismann.zoomin.se

Maria Selberg

20 april 2011 07:56

Prova gärna en gång till, det är supergott!!
Enkelt att rädda den om det är så att den skär sig också, så nu finns det nästan inget som talar för att köpa :) kramar

 
Lena

Lena

20 april 2011 10:04

Vad jätte fina fågelbilder du har här på bloggen:))tummen upp!!!!
Ja, men då ses vi på Blåkulla då,haha!
Kram och ha en skön helg.GLAD PÅSK!

http://lenaochpudlarnas-blogg.bloggagratis.se

Maria Selberg

20 april 2011 10:26

Tack, och detsamma!
kramar

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria Selberg - 2 januari 2015 21:33


Tydligen ett av dom längsta vinterdvalorna någonsin. Ser att jag tydligen har sovit i över ett år..    nytt år är det dock. Samma sorts vinter som förra verkar det bli. Skridskor och spark blir förmodligen det mest använda "fordonen" även detta ...

Av Maria Selberg - 28 december 2013 21:16

när man har roligt...   vipps så har flera månader gått utan man varken klarat av att lägga ut några bilder ett litet textinlägg här på bloggen. Jag kan ju iallafall- till mitt försvar- säga att kameran har varit på annan ort samt även flera obje...

Av Maria Selberg - 23 augusti 2013 07:11

En arbetsvecka har gått, och äntligen är det fredag och en härlig helg väntar. Suttit med ett gäng bilder i photoshop och mixtrat lite den senaste veckan, men allt går så långsamt...  Man hinner inte så mycket när man bara hinner dutta en halv timme ...

Av Maria Selberg - 21 augusti 2013 14:18

  (Klicka på de små bilderna för att se dom i större format)                                 ...

Av Maria Selberg - 21 augusti 2013 07:55


 

Presentation

Fråga mig

6 besvarade frågor

Senaste inläggen

Gästbok

Kategorier

Länkar

Besöksstatistik

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20 21
22
23
24
25
26 27
28
29
30
<<< April 2011 >>>

fotogalleri

Arkiv

Sök i bloggen

RSS

Följ bloggen

Följ mariafoto med Blogkeen
Följ mariafoto med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se